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白葡萄酒和红酒储存温度指南

原标题:白葡萄酒和红酒储存温度指南

生活中的乐趣之一就是品尝上一杯美酒。您可能会选择立即喝一点葡萄酒,剩下的葡萄酒您可能会选择存储起来,多年之后您品尝起来会有不一样的享受,百味交织在您舌尖的味蕾。

葡萄酒的贮藏方式和葡萄酒存储时间有着重要的联系。如果您更喜欢收藏而不是喝酒,或者如果您希望将享用葡萄酒的时间推迟到一定时间,那么存酒方式就显得尤为重要。

什么会影响陈酿葡萄酒?

储存葡萄酒对于防止葡萄酒过快老化至关重要,但是为什么葡萄酒会老化呢?

葡萄酒内部进行复杂的交换和化学反应,其结果(好坏)取决于葡萄酒的成分和外部环境的影响。

单宁,糖,酒精和酸度较高的葡萄酒的反应与这些化合物较低的葡萄酒的反应不同。通常,较高的浓度会酿出更好的陈酿,尽管它们之间的关系可能很复杂,并且具有最大陈酿潜力的葡萄酒之间却存在微妙的平衡。

这样便有了外部环境。葡萄酒最好存放在阴凉处。如果您将葡萄酒暴露在阳光,高温或较低的湿度下,那么葡萄酒可能很快就会变质。

位置和温度在葡萄酒储存中的重要性

温度是决定红葡萄酒和白葡萄酒是否保持最佳饮用状态的主要因素之一。高温会使葡萄酒老化更快,而凉爽的温度会使葡萄酒老化较慢。传统制酒方法和专家一致认为,存储红葡萄酒和白葡萄酒的最佳温度约为13°。

地窖和洞穴通常全年都保持低温,即使在炎热的夏天,许多人也将食物和可饮用物品存放在这些区域,以防止食物变质。因此,将葡萄酒存放在地下位置往往会持续更长的时间也就不足为奇了。

红葡萄酒和白葡萄酒的存放提示

为了使优质葡萄酒保持最佳状态,您需要了解最佳储藏方式。您可以在下面找到有关短期和长期存储最佳做法的提示。

确保该区域始终凉爽

我们已经提到过,储存红酒或白葡萄酒的最佳温度是凉爽的13°,但还有很多。当您希望葡萄酒保持凉爽时,您也希望葡萄酒始终保持凉爽。白葡萄酒和红葡萄酒的储存温度必须稳定。

就像您在洞穴环境中所发现的那样,自然的温度波动是缓慢的,从长远来看几乎看不到。但是,快速或极端的温度波动会损坏葡萄酒。温度不一致会导致葡萄酒老化太快,并且会改变葡萄酒的化学成分或使其变质。温度的波动也会影响软木塞,使软木收缩并让空气通过进入葡萄酒。

确保该区域相当潮湿

除了凉爽的温度,酒窖还提供了另一个关键因素:湿度。储存葡萄酒时,您要模仿洞穴或地窖的自然环境,并确保该区域不太干燥。

专家一致认为,湿度水平只会影响带有天然软木塞的葡萄酒,而不会影响螺旋盖或任何类型的非天然塞子。但是,绝大多数葡萄酒仍然装有软木塞。这些葡萄酒可以接受60%至80%的湿度,其中70%的湿度被认为是理想的。

湿度过低的存储区域可能导致软木塞收缩和氧化增加,从而导致软木塞和葡萄酒之间的残渣变高。缩小的软木塞还会使微生物进入瓶中并与内部的葡萄酒发生反应。

相反,太多的湿度会使霉菌生长,使孢子进入瓶中。高湿度还会损坏葡萄酒标签。如果您想将瓶子保存在原始状态,则不希望标签被霉菌或过多的水蒸气损坏。

确保该区域是黑暗的

储存葡萄酒时,您需要保持光线远离瓶子。这包括直接和间接的阳光以及人造光。任何类型的光线都会开始与葡萄酒发生相互作用,并导致其过早老化。它会氧化葡萄酒并导致异味,并且会导致有害的和不可逆的化学反应,从而破坏那瓶葡萄酒。而且,暴露在光线下和温度升高可以同时发生。

确保区域稳定

如果您对葡萄酒瓶的处理过多,或者使它们受到过多的振动,则可能会损坏内含物。太多的运动会阻止葡萄酒的自然沉淀物沉淀,从而可能改变其风味。确保您的酒保持稳定,并远离好奇的双手,或远离会使其振动过多的机械。

您需要对您的酒窖进行专业设计,或者参考专家的意见,这样才能保证您的藏酒可以很好的保存。

posted @ 21-01-01 09:10  作者:admin  阅读量:

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